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嚴(yán)選供應(yīng)商：只與具備《食品經(jīng)營(yíng)許可證》《農(nóng)產(chǎn)品合格證明》的正規(guī)供應(yīng)商合作，簽訂含 “食品安全責(zé)任” 條款的協(xié)議，定期核查供應(yīng)商資質(zhì)與生產(chǎn)環(huán)境，淘汰資質(zhì)不全、品控不嚴(yán)的合作方。

食材檢測(cè)與溯源：建立 “索證索票” 制度，每批次食材（蔬菜、肉類、糧油等）需附帶檢測(cè)報(bào)告；使用 “食材溯源系統(tǒng)”，記錄食材采購(gòu)時(shí)間、產(chǎn)地、批次等信息，用餐方（如學(xué)校、企業(yè)）可隨時(shí)查詢，杜絕過期、變質(zhì)、農(nóng)殘超標(biāo)的食材進(jìn)入食堂。

規(guī)范存儲(chǔ)管理：按 “生熟分離、葷素分開” 原則劃分倉(cāng)庫(kù)區(qū)域，配備冷藏（0-4℃）、冷凍（-18℃以下）設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)控存儲(chǔ)溫度；食材按 “先進(jìn)先出” 擺放，每日檢查食材新鮮度，及時(shí)清理臨期、變質(zhì)食材，避免交叉污染。