2025春節年夜飯菜單

春節終于要來啦?。?！忙碌了一年，大家都期待用一桌美味的年夜飯犒勞自己！不管是飯店還是食堂，都可以考慮用我們的醬料來做年夜飯大餐！今天就讓我們看看用諾 恩 科醬料怎么制作美味的金湯魚、王婆大蝦、梅菜扣肉、黑椒牛柳吧！

金湯魚操作流程

1.鍋內加入清水500g、雞肉底湯1-3克煮開，放入100g黃金酸湯、5g濃湯粉，燒開后滑入龍利魚，煮熟出鍋，置于容器中；

2.紅線椒、青線椒切絲，放在龍利魚上面；

3.鍋內放色拉油，八成熱時澆在青紅椒上即可。

王婆大蝦操作了流程

1.大蝦開背去蝦線洗凈，粘上淀粉備用；

2.鍋里倒油，油溫7成熱，下入大蝦炸至外焦里嫩出鍋備用，將配菜下油鍋炸一下撈出平鋪在鍋底備用；

3.起鍋燒油，放蔥姜蒜、辣椒、花椒炒香，加入麻辣鮮香清油醬料60克炒香，加清水400克、雞肉底湯8克、百草魔粉3克，放入炸好的大蝦，翻炒；

4.出鍋前加入百草香辣油5克，將大蝦碼在配菜上，撒上香蔥、香菜、白芝麻即可。

梅菜扣肉操作流程

1.將五花肉方塊500g，加水、蔥段、姜片、料酒，放入蒸箱蒸至6-8分熟，擦去表皮水分，將老抽或蜂蜜均勻涂抹在肉皮上；

2.鍋內放油，油溫至160-180度，把五花肉塊放入油鍋中炸至肉皮起小泡，放涼切6cm?10-12cm片；

3.碗中放梅菜扣肉汁30g，放入肉片，抓拌均勻；

4.將肉片肉皮向下碼放在碗中，放上梅干菜50g，風味湯底1-3g、水80g，攪拌均勻，倒在碼放好的肉片和梅干菜上，封上保鮮膜，蒸2-3個小時；

5.在食用前再次蒸半個小時即可。

黑椒牛柳操作流程

1.牛柳頂刀切條洗凈，泡出血水，擠干水分，用清水55g、蛋液25g、小蘇打1g、黑椒汁10g、玉米淀粉5g上漿，封油腌制2小時，腌好后過油150度滑熟備用；

2.尖椒、紅彩椒去籽去白芯切條備用，木耳提前泡發，擇洗干凈取30克備用；

3.熱鍋放底油，蔥、蒜熗鍋，放滑好油的所有食材炒勻；

4.加入黑椒汁40g、鮮香粉1g，炒出香味，放清水30g燒開炒勻，加水淀粉15g勾芡，淋料油10克出鍋。

金湯魚操作流金湯

金湯魚操作

金湯魚操作流程