添加劑 安全與否關鍵在用法用量

日前，新版《食品安全***標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)審查通過，將于2015年5月24日起實施。對很多人來說，食品添加劑甚至成了有害食品的代名詞。然而，實際情況卻是，人們***的食物中可能有超過百種食品添加劑。專家指出，食品添加劑在法律法規標準允許范圍內使用是安全可靠的。而非法添加物危害健康，與食品添加劑是完全不同的概念。
　　據***衛計委網站消息，經食品安全***標準審評委員會審查通過，發布《食品安全***標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)等37項食品安全***標準。記者對照食品添加劑新舊兩版國標發現，原有23大類變成了22大類，其中營養強化劑被調整由其他相關標準進行規定。附錄A食品添加劑的允許使用品種、使用范圍以及較大使用量或殘留量的規定略有增減，附錄B允許使用的自然香料和合成香料也有所增減。食品添加劑總量超2000種，其中自然和人工香料就達到1870種。
　　在食品安全廣受關注的今天，如此龐大且種類繁多名稱拗口的食品添加劑讓很多消費者感到不安。尤其是在蘇丹紅、三聚氰胺等食品安全事件爆發后，不少國人把食品添加劑等同于非法添加物，以為只有那些"無防腐劑"、"無著色劑"甚至"無任何添加劑"的自然綠色食品才是健康的。
　　食品添加劑就是有害物質嗎？答案當然是否定的。其實就連人們日常吃的饅頭、面條、油條、花卷都離不開食品添加劑，且早在幾千年前古人就已經開始與食品添加劑打交道了。鹵水點豆腐是我國西漢時期發明的，鹵水就是一種食品添加劑。炸油條使用的明礬、小蘇打也是食品添加劑，也已有一千多年的歷史。
　　由于消費者越來越關注食品安全問題，一些廠商在果汁及其飲料、茶飲料、罐頭制品、調味品、蜜餞干果制品等的外包裝上標注了"本品不含防腐劑"、"本產品不添加任何食品防腐劑"等字樣。誤導消費者認為標有"不含防腐劑"字樣的食品更安全。然而，如果不使用防腐劑、保鮮劑，肉制品、焙烤食品、方便食品、水果、甚至醬油和醋等很容易被致病微生物污染，食用后就會對人體健康造成危害。
　　中國工程院院士孫寶國在剛剛結束的食品安全熱點科學解讀媒體溝通會上就再次為食品添加劑正名："食品添加劑在法律法規標準允許范圍內使用是安全可靠的，也是很有必要的；三聚氰氨、蘇丹紅、吊白塊這些都是非法添加物，食品添加劑不應該替它們背黑鍋。"
　　17日，記者通過采訪食品專家范志紅、中國海洋大學食品學院教授江曉路等專家學者及食品行業從業人員，為讀者詳細梳理有關食品添加劑的種種誤解與真相，同時列舉時下常見的非法添加物，以期讓廣大消費者對食品添加劑有一個清楚的認識。